7

Быстрая и полезная еда на неделю для семей с ограниченным бюджетом

ВОСКРЕСЕНЬЕ: Пусть вся семья приготовит пирог со шпинатом и карри без корочки (см. рецепт). Добавьте канадский бекон, салат из салата и помидоров, кексы с отрубями и чашку свежих фруктов.

ПОНЕДЕЛЬНИК: Деликатесный салат с тунцом – быстрое блюдо. Намажьте его на цельнозерновой хлеб и положите сверху салат и помидоры для простого ужина. Подавайте с запеченными чипсами, сладкими солеными огурцами и морковными палочками. Десерт – клубничное мороженое.

Планируйте заранее: сохраните достаточно мороженого на вторник.

ВТОРНИК: Пусть дети помогут приготовить «Неряшливые Джо с индейкой». Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне; готовьте 1 фунт фарша индейки в 1 столовой ложке канолового масла с 1 средней луковицей (нарезанной) и 1 зубчиком чеснока (измельченным) в течение примерно 6 минут или пока индейка не перестанет быть розовой. Добавьте 1 банку томатного соуса (8 унций), ¼ стакана темно-коричневого сахара, ¼ стакана соуса барбекю и 1 столовую ложку вустерширского соуса. Приправьте крупной солью и молотым черным перцем по вкусу. Варить до загустения. Подавайте на цельнозерновых булочках для гамбургеров. (Адаптировано из журнала Real Simple) Добавьте сбоку салат из моркови. Оставшееся мороженое годится на десерт.

Планируйте заранее: приготовьте достаточно небрежных Джо на пятницу.

СРЕДА: С этой восхитительной овощной сырной запеканкой вы не пропустите мясо. Нагрейте духовку до 350 градусов. Смажьте 2-литровую форму для выпечки кулинарным спреем. В большой миске взбейте 4 яйца с 2/3 стакана муки до получения однородной массы. Добавьте 2 пакета (10 унций) замороженного нарезанного шпината (размороженного и выжатого досуха), 1 контейнер (24 унции) обезжиренного творога, 3 чашки тертого сыра чеддер, 1 чайную ложку крупной соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца. Выложите в форму для запекания, разровняв верх. Выпекайте без крышки 1 час или до тех пор, пока центр не застынет и деревянная палочка, вставленная рядом с центром, не выйдет чистой. Сопровождайте первое блюдо салатом ромэн и итальянским хлебом. Груши хороши на десерт.

ЧЕТВЕРГ: Испанские спагетти (см. рецепт) представляют собой новый взгляд на проверенные и настоящие блюда. Подавайте со смесью зелени и чесночным хлебом. Наслаждайтесь персиками на десерт.

ПЯТНИЦА: Остатки еды всегда вкуснее и экономят время, поэтому разогрейте небрежный Джо и наслаждайтесь им снова — на этот раз подавайте с разделенными кексами из кукурузного хлеба (из смеси). Добавьте пакетированную зелень. Купите яблочный пирог на десерт.

Планируйте заранее: сохраните достаточно пирога на субботу.

СУББОТА: Подавайте гостям курицу-гриль с горчично-эстрагоновым соусом (рецепт смотрите). Подавайте с рисом, зеленой фасолью и хлебом на закваске. На десерт разогрейте остатки пирога и украсьте ванильным мороженым.

РЕЦЕПТЫ

Шпинатный пирог с карри без корочки

Нагрейте духовку до 350 градусов.

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук; варить и перемешивать 5 минут или пока не станет мягким. Снимите со сковороды и немного остудите.

В большой миске взбейте молоко и муку до однородной массы. Добавьте яйца, яичные белки, порошок карри, соль, чесночный порошок и кайенский перец. Взбейте до однородности. Добавьте приготовленный лук, шпинат и сыр рикотта; хорошо перемешать. Вылейте в 9-дюймовую глубокую тарелку для пирога, покрытую кулинарным спреем. Посыпьте пармезаном. Выпекайте 30–35 минут или пока верх не станет золотистым, а центр не застынет. Дайте постоять 10 минут, прежде чем разрезать на дольки.

Получается 6 порций.

Информация о пищевой ценности: каждая порция (приготовленная из 1% молока и частично обезжиренной рикотты) содержит примерно 184 калории, 15 г белка, 10 г жира, 11 г углеводов, 144 мг холестерина, 456 мг натрия и 2 г клетчатки.

Выбор углеводов: 1

◼️

Испанские спагетти

Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке (без соли и масла).

Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук; варить 4 минуты или до готовности. Добавьте чеснок; готовить 1 минуту. Добавьте орегано, соль сельдерея, красный и черный перец. Раскрошите говядину в кастрюлю; готовьте 5 минут или пока говядина не подрумянится, часто помешивая. Добавьте соус маринара, оливки, шерри, каперсы и 3 столовые ложки петрушки. Довести до кипения; уменьшите огонь и варите 15 минут. Добавьте спагетти в смесь соуса; варить 2 минуты или пока не прогреется. Посыпьте оставшейся петрушкой. (по материалам журнала Cooking Light)